Nuts and fruits and all the goods

Chocochilin keittokirjassa Vegaanin keittiössä on pari mysliohjetta. Siitä inspiroituneena päätimme heittää pannulle kaikkea mitä vain omasta keittiöstä löytyi ja valmistaa kerrankin myslimme itse. Mysliinhän voi laittaa aika lailla mitä tahansa: eri hiutaleita, kaikenlaisia pähkinöitä, kuivattuja marjoja ja hedelmiä, siemeniä... Kaikilla on kotona varmasti jotakin mitä pistää tähän. Ei kyllä tarvitse enää ikinä mysliä kaupasta kantaa kotiin, kun sen tekeminen on näin helppoa ja voi laittaa juuri niitä aineksia, joista itse tykkää. Miksihän tätäkään ei ole tullut ennen tehtyä itse?!

Herkkumysli

2 dl isoja kaurahiutaleita (esim. AXA:n luomukaurahiutaleet!)

2 dl pähkinöitä (esim. Parrotsin pähkinämix)

1 dl kookoslastuja

0,5 dl kuivattuja karpaloita

5 pehmeää (kuivahtanutta) taatelia

1-2 rkl siemeniä (esim. auringonkukan)

1 rkl siirappia (esim. Agave)

(1 tl kookosöljyä makua antamaan)

1. Murskaa pähkinöitä hieman pienemmäksi vaikka sauvasekoittimella.

2. Paloittele taatelit pieniksi paloiksi.

3. Lastaa kaikki ainesosat pannulle ja paista n. 5 minuuttia. Sekoittele paistamisen aikana.

4. Laita jäähtymään uunipellille leivinpaperin päälle.

5. Säilytä kuivassa!

xx

Life is food

Kun nyt kerta on vegaanihaaste meneillään, niin meidän sunnuntaibrunssimme toteutui tänään vegaaniteemalla! Näihin saatiin myös käytettyä aiemmin tehtyjä maitoja (cashew-, manteli-, kauramaito).

Meillä oli hieman ennakkoluuloja tätä vegaanibrunssia kohtaan sillä perusravintoaineemme, kananmuna ja vuohenjuusto, olivat nyt kiellettyjen listalla. Jälleen kerran kaikki oli kuitenkin enemmän kuin OK. Kai me vaan tykätään kaikesta ruoasta. Paitsi pekonista ja hernekeitosta. Ja hillosipuleista!!!

Granola-sämpylät

4 isoa sämpylää

3 dl valitsemiasi jauhoja

(me käytettiin kaurajauhoja, gluteenitonta jauhoseosta ja tattarijauhoja)

1 dl granolaa/mysliä

0,5 dl kuivattuja karpaloita

0,5 pss kuivahiivaa

0,5 tl suolaa

2,5 dl (cashew)maitoa

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl cashew-voita (tai lisäät vain enemmän öljyä!)

1. Sekoita jauhot ja kuivahiiva yhteen.

2. Lisää muut kuivat aineet.

3. Lämmitä cashewmaito 42°C lämpöiseksi ja sekoita joukkoon.

4. Lisää öljy ja cashew-voi.

5. Anna kohota jonkin aikaa.

6. Muotoile neljä isoa sämpylää pellille.

7. Koristele granolalla tai siemenillä.

8. Paista 200°C joku vartti about. 

Tuorepuuro

3 pientä annosta

1 dl mustikoita

1 banaani

2,5 dl (manteli)maitoa

1 dl suuria kaurahiutaleita

(1 tl kookossokeria)

1. Soseuta (manteli)maito, mustikat ja banaani sauvasekoittimella.

2. Sekoita kaurahiutaleet (ja sokeri) joukkoon lusikalla.

3. Laita jääkaappiin tekeytymään yön yli tai vähintään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.

Välimerelliset muffinit

6 isoa muffinia

1,5 dl valmista kvinoaa

1 dl (gluteenitonta) jauhoseosta

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

20 oliivia

muutama aurinkokuivattu tomaatti

basilikan lehtiä

2 rkl oliiviöljyä

1 dl vettä

päälle:

kuivattua basilikaa

(auringonkukan) siemeniä

1. Keitä kvinoaa edellisenä päivänä ja säilytä jääkaapissa yön yli, jos mahdollista.

Näin saat siitä kuivempaa!

2. Sekoita kvinoa, jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen.

3. Pilko oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita taikinaan. Lisää myös muutama basilikan lehti revittynä!

4. Lisää vesi ja öljy ja sekoita.

5. Jaa taikina kuuteen isoon muffinivuokaan.

6. Ripottele päälle kuivattua basilikaa ja haluamiasi siemeniä.

7. Paista uunissa 200°C n. 20 minuuttia.

xx

Close enough...

Huomio maitoallergiset, vegaanit (ja te, jotka osallistutte vegaanihaasteeseen) + muut, jotka kaipaavat vaihtelua lehmänmaidolle!

Kaupan hyllyt ovat pullollaan mitä erilaisempia valkoisia juomia. On soijamaitoa, mantelimaitoa, riisimaitoa... Tai ne taitaa olla virallisesti "juomia", mutta niitä voi käyttää keittiössä maidon tapaan. Ihanat erikoismaidot maksavat maltaita, joten miksipä ei tekisi itse niitä? Pienikin säästö on tärkeää opiskelijoille.. :D 

Vegaanikeittiön käsikirjan eräästä ohjeesta inspiroituneena laitoimme meijerin pyörimään täällä Oulussa ja testasimme kolmea erilaista erikoisjuomaa. Makeutuksena voi käyttää esim. taateleita, kookossokeria, vaniljasokeria tai vaikka kaikkia yhtä aikaa. Päätä itse makeutuksen määrä ja laatu!

Maidoton maito x 3

Cashewmaito

n.7 dl

1 dl cashewpähkinöitä

1 tl kookossokeria

vettä

 Mantelimaito 

n. 7 dl

1,5 dl manteleita

2-4 pehmeää taatelia

vettä

Kauramaito

n.7 dl

1 dl kaurahiutaleita

1 tl vaniljasokeria

vettä

1. Liota pähkinöitä/manteleita/kaurahiutaleita (+taateleita) vedessä muutama tunti tai yön yli.

Tai jos olet kärsimätön tyyppi niin älä liota, ei ole pakollinen vaihe, mutta helpottaa blendaamista!

2. Kaada liotusvesi pois, huuhtele.
Tai jos et jaksa niin hyppää tämänkin yli!

3. Soseuta pähkinät/mantelit/kaurahiutaleet (+taatelit) ja pieni määrä vettä.

4. Lisää halutessasi kookossokeria, vaniljasokeria tai muuta makeutusta. 

Jos aiot käyttää maitoa suolaiseen leivontaan, ei kannata makeuttaa kovinkaan paljon ja taatelitkin kannattaa jättää pois.

5. Nyt seos on paksua kuin kerma? Lisää vettä sen verran kuin haluat.

 Jos haluat paksumpaa tavaraa, älä lisää niin paljon. Jos haluat enemmän rasvattoman maidon kaltaista lirua, lisää enemmän! 

Me lisättiin vettä siten, että valmista juomaa tuli noin 7 dl.

6. Siivilöi. Käytä ihana siivilään jäävä massa esim. leivontaan tai smoothiehen hehe!

No mihinkä näitä voi nyt sitten käyttää? Mihin vain! Ei, ne eivät maistu lehmänmaidolta, mutta esimerkiksi smoothiessa antavat ihanan maun. Nämä eivät myöskään ravintoarvoiltaan ole kuten lehmänmaito, mutta nämä sopivat tosiaan maitoallergisille ja vegaaneille ja joskus voi tehdä ruokavalintoja myös erilaisen maun takia. Eivätkä nämä nyt mitenkään kamalan epäterveellisiäkään ole ;) Näitä juomia voi käyttää leivonnassa maidon sijasta: ne ovat kuitenkin maukkaampia kuin pelkkä vesi. Myös kahvin kanssa (mantelimaito passaa hyvin) tai paljaaltaan juotavaksi kelpaa!

Säilyvyydestä emme mene takuuseen, joten juokaa ne äkkiä pois! Mutta eiköhän nämä juomat ainakin muutaman vuorokauden säily jääkaapissa suljetussa astiassa. Sekoita aina ennen käyttöä.

PS. Onnea kaikille vegaanihaasteeseen osallistuville! Vaikka emme ole virallisesti osallistuneet kyseiseen haasteeseen, aiomme panostaa vegaanisiin ruokiin tässä kuussa ja laitamme tänne ohjeita, jos saamme hyviä ideoita :)